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Bueno pues Enzo hoy tiene para comer albóndigas con espinacas y quinoa. Este plato lo llamaría plato bomba de vitaminas y minerales. Lleva mucha verdura la cual ya sabemos que es muy muy recomendable, lleva quinoa que nos aporta:

  • Un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
  • Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
  • Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
  • Su contenido en grasa es rico en Omega 3

La receta

 

hoja sin fondo

 

Ingredientes para las albóndigas con espinacas y quinoa

2 pechugas de pollo

1 puñado de espinacas

1 huevo

100 gr quinoa cocida

1/2 cebolla

Ingredientes para la salsa de verduras

1 zanahoria

2 tomates

puerro al gusto

1/2 cebolla

1 batata

1 patata

sal

Especias al gusto

Preparación de las albóndigas

En el procesador poner juntos las pechugas, la cebolla, el huevo y las espinacas. Mezclar bien todo.

Cocinar la quinoa y agregarla a la mezcla de la carne picada y mezclar con la espátula. Formar las albóndigas. Dorarlas un poco en una sartén con AOVE

Preparación de la salsa

Dorar la cebolla y el puerro

Agregar el resto de verduras y el tomate rallado y una cucharadita de pimentón

Sofreímos un poco y agregamos agua, 2 vasos. Cocinamos

Cuando la verdura esta blandita, batimos con la batidora y agregamos un pelin mas de agua. Ponemos las albóndigas y cocinamos unos 15/20 min.

El perejil hacia el final le dará un toque muy rico!

¿Te ha gustado la receta, quieres más recetas como esta? espero tus comentarios abajo!

Besos amores!

Mirela

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Ayer era el cumple de Damian y con Enzo, mi pequeño chef le preparamos esta delicia de tarta. La verdad es que la conocí este verano en nuestro viaje a Bulgaria. Ahí por lo que he visto es una tarta que gusta mucho…y no es para menos. Es muy muy ligera no empalagosa y la verdad es que fácil de preparar incluso con los más pequeños.

No me enrollo más y os comparto la receta, se que muchos la estáis esperando

foto tarta

mirela

La base:

1 huevo, use L

200 ml leche, use entera

2 cucharadas de miel, te aconsejo que sea miel de la buena

2 cucharaditas de soda

400 gr de harina

80 gr azúcar de coco, es mucho mas sano que el azúcar blanco

50 gr de mantequilla, use ghee

 

La crema:

400 gr de queso fresco batido, use el Queso Fresco Batido de Burgos

200 ml de nata de repostería

1/2 vasito de azúcar de coco

Vainilla

Nueces

Mermelada de arándanos

Galletas maria

 

Preparación de la base: 

  1. En una cazuela ponemos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura. Ponemos a fuego lento y vamos removiendo unos 10 min. La mezcla se espesara. Apagamos el fuego y retiramos. Agregamos la harina. Amasamos
  2. Divide la masa en 5 trozos.
  3. Ahora vas estirando cada bolita con el rodillo. Forma una oblea con un espesor aproximado de 1-2 cm y le damos forma.
  4. Para dar forma use un plato pequeño.Como si hicieras una galleta.

Con cuidado coloca la primera base en el horno precalentado a 180ºC y hornea 5 min. La sacas y colocas la siguiente base. Yo puse 6 bases de unos 17 cm cada una.

 

Preparación de la crema

Bate el queso con el azúcar.

Agrega la ralladura del limón y 1 cucharadita del zumo.

En otro bol bate la nata y agrégala con cuidado a la mezcla de queso. Mezcla con la espátula y agrega si deseas vainilla.

Para montar la tarta coloca la primera base un poco de crema y poco de mermelada y nueces y así hasta terminar.

 

Espero que os haya gustado. Si tenéis dudas estoy aquí para contestaros.

Un abrazo muy fuerte!

 

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roscón de reyes

Voy con la receta. 

Ingredientes para el roscón de reyes: 

700gr de harina de fuerza 

25gr de levadura fresca 

260gr/ml de leche, yo use entere y sin lactosa. 

150gr de azúcar 

100 de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos, medianos, a temperatura ambiente

7 cucharaditas de agua de ahazar

Ralladura de un limón y naranja y una ramita de canela 

Pizca de sal

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es la masa madre, para ello:
  • Mezclamos en un bol 150gr de harina de fuerza+ 4gr de la levadura+80gr de leche. La leche la iremos añadiendo poco a poco. 

Trabajamos con las manos la masa y cuando este todo integrado lo dejamos en el bol, que previamente hemos espolvoreado con la harina, durante 3 horas a temperatura ambiente o 1 hora fuera  y oda la noche si hacemos el roscón por la tarde. 

2. Ponemos a calentar la leche junto con la ramita de canela, y las cascaras

3.  Yo empece a trabajar el roscón ayer por tarde por lo tanto mi fermentación se hizo en la nevera toda la noche. 

Por la mañana saque la maza madre y la añadí en pequeños trocitos al reto de la harina, añadí el resto de la levadura, y mezcle bien con las manos. Incorporé el azúcar y seguí mezclando. 

Incorporé los huevos y seguí trabajando la masa, luego añadí de a poco la leche y el agua de azahar. Trabaje la mas unos 15 amasando con la palma de la mano. 

Luego vamos a añadir a la masa la mantequilla en trocitos, y seguimos amasando. Te parecerá que la masa se deshace pero no te preocupes sigue amasando. Una vez que este todo integrado, formamos una bola y dejamos en el bol tapado con un trapito durante 1 hora a temperatura ambiente. 

Pasado este tiempo, amasamos un poco unos 3 minutos para sacarle el aire a la masa. Y le damos forma a nuestro roscón.  

Pincelamos el roscón con huevo batido y dejamos que repose otros 15 minutos. Volvemos a pincelar y decoramos con fruta confitada, azúcar y almendras. 

Parece muy complicado pero no lo es…lo único que te aconsejo es que te armes de paciencia… es un proceso que toma su tiempo pero el resultado esta a la vista. Nada mejor que un Roscón de Reyes casero sin añadidos raros…  

roscón de reyes

 

Para el relleno he preparado una crema de trufa

Aun estas a tiempo de preparar esta delicia de roscón! 

 


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