Roscón de Reyes |Receta tradicional|

roscón de reyes

Se acerca el día de reyes y como marca la tradición en la mesa no puede faltar el típico Roscón de Reyes

Si os digo la verdad el roscón de reyes es muy parecido a no decir igual al pan de pascua que hacemos en Bulgaria. Así que utilice esta receta modificando la un poquito y añadiendo muuucha fruta confitada porque es algo que me encanta sobre todo la naranja 🙂 

roscón de reyes

Voy con la receta. 

Ingredientes para el roscón de reyes: 

700gr de harina de fuerza 

25gr de levadura fresca 

260gr/ml de leche, yo use entere y sin lactosa. 

150gr de azúcar 

100 de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos, medianos, a temperatura ambiente

7 cucharaditas de agua de ahazar

Ralladura de un limón y naranja y una ramita de canela 

Pizca de sal

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es la masa madre, para ello:
  • Mezclamos en un bol 150gr de harina de fuerza+ 4gr de la levadura+80gr de leche. La leche la iremos añadiendo poco a poco. 

Trabajamos con las manos la masa y cuando este todo integrado lo dejamos en el bol, que previamente hemos espolvoreado con la harina, durante 3 horas a temperatura ambiente o 1 hora fuera  y oda la noche si hacemos el roscón por la tarde. 

2. Ponemos a calentar la leche junto con la ramita de canela, y las cascaras

3.  Yo empece a trabajar el roscón ayer por tarde por lo tanto mi fermentación se hizo en la nevera toda la noche. 

Por la mañana saque la maza madre y la añadí en pequeños trocitos al reto de la harina, añadí el resto de la levadura, y mezcle bien con las manos. Incorporé el azúcar y seguí mezclando. 

Incorporé los huevos y seguí trabajando la masa, luego añadí de a poco la leche y el agua de azahar. Trabaje la mas unos 15 amasando con la palma de la mano. 

Luego vamos a añadir a la masa la mantequilla en trocitos, y seguimos amasando. Te parecerá que la masa se deshace pero no te preocupes sigue amasando. Una vez que este todo integrado, formamos una bola y dejamos en el bol tapado con un trapito durante 1 hora a temperatura ambiente. 

Pasado este tiempo, amasamos un poco unos 3 minutos para sacarle el aire a la masa. Y le damos forma a nuestro roscón.  

Pincelamos el roscón con huevo batido y dejamos que repose otros 15 minutos. Volvemos a pincelar y decoramos con fruta confitada, azúcar y almendras. 

Parece muy complicado pero no lo es…lo único que te aconsejo es que te armes de paciencia… es un proceso que toma su tiempo pero el resultado esta a la vista. Nada mejor que un Roscón de Reyes casero sin añadidos raros…  

roscón de reyes

 

Para el relleno he preparado una crema de trufa

Aun estas a tiempo de preparar esta delicia de roscón!