Trufa de chocolate para relleno

El otro día hice el roscón de reyes…y el dilema era con que rellenarlo, aunque si por mi fuera no lo rellenaba con nada. Me gusta el roscón tal cual sin relleno. Pero como en mi familia son todos muy golosos y chocolateros opte por rellenarlo de ganache de chocolate o trufa.

He probado varias recetas de ganache de chocolate pero definitivamente me quedo con esta.  Para hacer este ganache de chocolate he utilizado:

500 ml de nata para montar

80 gr de azúcar

200 gr de chocolate de repostería

Preparación:

Ponemos a calentar la nata y el azúcar a fuego medio, en cuanto rompa a hervir la nata la apartamos del fuego y ponemos el chocolate. Removemos bien hasta que se derrita el chocolate.

Cuando tenemos una mezcla homogénea volvemos a poner en el fuego. hasta que vuelva a hervir. Apartamos y dejamos enfriar cuando este templado tapamos con papel film y reservamos 24 horas en la nevera.

Pasado este tiempo, batimos con la batidora, puedes añadir una cucharita de cuajada para que el ganache aguante mas tiempo.